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yabo2012-炒青菜时直接下锅炒大错特错记住这窍门色泽翠养不流失

,大鱼大肉可以长时间不吃,可各类青菜若几天吃不到,总会感觉不太舒服,各类青菜大多营养丰富,便于消化,尤其是丰富的维生素A、维生素C和微量元素,更是人体所必需的。

但是炒青菜的时候,很多人洗干净就直接炒熟了吃,那么各类青菜到底用不用焯水呢?很多人吃菠菜的时候都知道焯水,因为菠菜中含有草酸,是对人有害的物质,其实草酸是在植物中广泛存在的元素,菠菜、韭菜、白菜、油菜、芥蓝、芹菜、西蓝花中都大量含有,含量并不比菠菜低多少,韭菜的草酸含量更是菠菜的1.5倍左右,但草酸非常容易溶于水,在开水中焯水1分钟左右,能降低草酸含量80以上,所以我们吃各类青菜的时候,只要是适合焯水的青菜,尽量焯水过以后再炒,还能减少烹饪时间保持色泽不变,记住这一点,不但颜色都是翠绿的诱人食欲,营养也不会流失。

今天来分享一道简单的菜心炒腊肠,菜心的清爽口感,搭配上腊肠浓郁的甜香,加上生抽、蚝油的调味,鲜美异常很下饭。

食材:菜心400克,风味腊肠1根,蒜半头,干辣椒4只、小葱;生抽、料酒、蒸鱼豉油、糖、香油,盐适量。

第一步,菜心掰开冲洗干净,大的根剖成两半。腊肠切成细长条,切葱花、蒜末(分2份)、干辣椒备用。

第二步,锅内烧开水,加入1勺油,1勺盐,将择好的菜心倒入焯水,半分钟后捞出沥干水分。

第三步,冷锅小火温油,倒入葱花、一半的蒜末、干辣椒爆香锅底,将腊肠倒入锅内翻炒至变色出油。

第五步,小碗内倒入一勺生抽、
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第六步,将剩下的蒜末撒入锅中,倒入适量的香油提味。菜心脆爽,腊肠喷香,这样一份荤素搭配的可口下饭菜就做好了,赶紧试一试吧!

青菜类的蔬菜,一般都含有草酸,这是在绿叶植物中广泛存在的,不仅仅是我们熟知的菠菜里面有,草酸对人体没什么好处,会引起结石,因为草酸很容易溶于热水,所以做青菜之前,尽量先焯水后再烹饪,不但可以减少烹饪时间,也能避免营养流失,吃起来更加的健康,青菜焯水的时候,水中要提前加入盐和油,可以让绿叶的颜色更加翠绿,诱人食欲。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。

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