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空心菜_饮食_生活休闲。空心菜 ? 蕹菜 概述:蕹(wèng )菜(Ipomoea aquatica)又名竹叶菜、通菜、空心菜、藤菜。 新加坡英文中也作 kangkong。旋花科,甘薯属,一年生或多年生草本植物。以 嫩茎、叶

空心菜 ? 蕹菜 概述:蕹(wèng )菜(Ipomoea aquatica)又名竹叶菜、通菜、空心菜、藤菜。 新加坡英文中也作 kangkong。旋花科,甘薯属,一年生或多年生草本植物。以 嫩茎、叶炒食或作汤,富含各维生素、矿物盐,是夏秋季很重要的蔬菜。 夏秋季节主要绿叶菜之一。在空心菜的嫩梢中,钙含量比西红柿高 12 倍多, 并含有较多的胡萝卜素。水上竹叶菜。利用水面栽培的竹叶菜吸收水中营养,其 生长过程无需施肥用,同时可以改善水质,绿化水源。 特性:蕹菜须根系,根浅,再生力强。旱生类型茎节短,茎扁圆或近圆,中空, 浓绿至浅绿。水生类型节间长,节上易生不定根,适于扦插繁殖。子叶对生,马 蹄形,真叶互生,长卵形,圳心脏形或披针形,全缘,叶面光滑,浓绿,具叶柄。 聚伞花序,1 至数花,花冠漏斗状,完全花,白或浅紫色。子房二室。蒴果,含 2–4 粒种子。种子近圆形,皮厚,黑褐色,千粒重 32 克–37 克。蕹菜性喜温暖 温润,耐光,耐肥。生长势强,最大特点是耐涝抗高温。在 15℃–40℃条件下 均能生长,耐连作。对土壤要求不严,适应性广,无论旱地水田,沟边地角都可 栽植。夏季炎热高温仍能生长,但不耐寒,遇霜茎叶枯死,高温无地区可终年栽 培。蕹菜属高温短日照作物,在江淮流域子蕹能开化结籽。而藤蕹对短日照要求 严格,在江淮流域不能开花结籽,只能用无性繁殖。 品种:蕹菜分为子蕹和藤蕹两类。 虫害有:斜纹夜蛾,甜菜夜蛾 病害有:轮班病,褐斑病,白锈病,病毒病 [功效] 空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素,食后可降低肠道的 酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益。 所含的烟酸、维生素 C 等能降低胆固醇、甘油三酯,具有降脂减肥的功效。 空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称,可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称 美容佳品。 它的粗纤维素的含量较丰富,这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶 浆及果胶等组成,具有促进肠蠕动、通便解毒作用。 空心菜性凉,菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用,可预防感染。因 此,夏季如经常吃,可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾 【别名】空心菜、藤藤菜、蕻菜、通菜、过河菜 【英文名称】water spinach,water convolvulus 【来源】旋花科植物蕹菜 Ipomoea aquatica Forsk. [I. reptans (L.) Poir.],以全草及根入药。夏秋采,鲜用或分别晒干。 【性味归经】甘、淡,凉。 【功能主治】清热解毒,利尿,止血。用于食物中毒,黄藤、钩吻、砒霜、野 菇中毒,小便不利,尿血,鼻衄,咳血;外用治疮疡肿毒。 【用法用量】鲜品 2~4 两水煎服。解救上述中毒时可用鲜根或鲜全草 1~2 斤绞汁服;外用适量,鲜品捣烂敷患处。 【摘录】《全国中草药汇编》 【食用】作为蔬菜,可凉拌、炝炒、做汤,味美可口,营养丰富! 1.空心菜的做法 特点: 口感清脆,辣辣的,开胃极了 功效: 空心菜富含钙质,富含的纤维质,有助心肌收缩,对降低血压很有疗 效 材料: 空心菜梗(又名:蕹(weng)菜) 配料: 大蒜、生姜、豆豉、辣椒粉、盐、味精 典故: 《本草纲目》云:「蕹菜能节节生芽,一本能成一畦」。 禁忌: 空心菜属于寒凉性蔬菜,故可清热;但身体虚弱、体温不足的人不宜 多食。 做法: (1). 把空心菜梗洗净,截成三四厘米的段 (2). 热锅,放入色拉油 (3). 油热放入大蒜末、生姜末、空心菜,撒入辣椒粉,翻炒片刻 (4). 加盐、味精(还可以加一些酱油) (5). 可以盛起来、尝尝了!! 菜谱名称:凉拌空心菜 所属菜系:东北菜 制作手法:拌 菜品口味:咸鲜 菜品类型:凉菜 制作方法:材料 空心菜。 配料 虾皮。 调料 盐、味精、葱油、香油、芝麻。 制作 1.将空心菜切去老根,切成段,用开水烫过,投凉待用。 2.虾皮用清水泡过,去除腥味和盐味,放入空心菜里面,加上盐、味精、香 油、葱油拌匀即可。 提示 空心菜要嫩,鲜咸适口。 空心菜 400G,猪肉碎 50G,干辣椒 5G,盐适量,鸡精,糖适量,蒜末少许。 制作方法: 1. 锅内入油(多放些),下干辣椒以及蒜末炒 10 秒种。 2. 下猪肉末翻炒至熟。 3. 下空心菜,炒熟,并下盐,鸡精,糖调味即可。 .. 蕹菜 别名 蕹、瓮菜、空心菜、空筒菜、藤藤菜、无心菜、水雍菜 汉语拼音 weng cai 英文名 stem and leaf of Swamp Morningglory 拉丁植物动物矿物名 Ipomoea aquatica Forsk.[Convolvulrs reprns Vahl; I .reptans Poir.] 归经 肠;胃经 中药化学成分 含蛋白质(protein),糖(carbohydrate),脂类(lipid),酚类(phenols),萜 类(terpenes),三萜类(triterpenoids),化合物,谷氨酰胺(glutamine),丙氨 酸(alanine),蔗糖(sucr-ose),α -生育酚(α -ocopherol)及 β -胡萝卜素 (β -carotene),叶黄素(lutein),叶黄素环氧化物(luteinepoxide),堇黄质 (violaxan-thin),新黄质(neoxanthin)等十几种类胡萝卜素[5,6],还含铜铁、 锌等元素[7]。此外,从中还分离出 N-反和 N-顺-阿魏酰基酩胺 (N-trans,N-cis-feruloyltyamine)[8]。 功效 凉血止血;清热利湿 考证 出自《本草纲目拾遗》 科属分类 旋花科 拉丁文名 Herba Ipomoeae Aquaticae 主治 鼻衄;便秘;淋浊;便血;尿血;痔疮;痈肿;折伤;蛇虫咬伤 生态环境 生于气候湿暖、土壤肥沃多湿的地方或水沟、水田中。 各家论述 1.《南方草木状》:能解冶葛毒。 2.《医林纂要》:解砒石毒,补心血,行水。 3.《岭南采药录》:食狗肉中毒,煮食之。 4.《广州植物志》:内服解饮食中毒,外用治一切胎毒,肿物和扑伤。 5.《广西野生资源植物》:根茎春烂煨熟,熨吹乳。 6.《陆川本草》:治肠胃热,大便结。 采收和储藏 夏、秋采收,多鲜用。 资源分布 我国中部和南部各地常为无性栽培,北方较少。 选方 ①治鼻血不止:蕹菜数根,
更多精彩尽在这里,详情点击:https://saeedbnal3as.com/,蕹菜和糖捣烂,冲入沸水服。(《岭南采药录》)②治淋 浊,小便血,大便血:鲜蕹菜洗净,捣烂取汁,和蜂蜜酌量服之。(《闽南民间 草药》)③治翻肛痔:空筒菜二斤,水二斤,煮烂去渣滤过,加白糖四两,同煎 如饴糖状。每日服三两 ,一日服二次,早晚服,未愈再服。(《贵州省中医验方 秘方》)④治出斑:蕹菜、野芋、雄黄、朱砂。同捣烂,敷胸前,(《岭南采药录》)⑤ 治囊痈:蕹菜捣烂,与蜜糖和匀敷患处,(《岭南采药录》)⑥治皮肤湿痒:鲜蕹 菜,水煎数沸,候微温洗患处,日洗一次。⑦治蛇咬伤:蕹菜洗净捣烂,取汁约 半碗和酒服之,渣涂患处。⑧治蜈蚣咬伤:鲜蕹菜,食盐少许,共搓烂,擦患处。 (⑥方以下出《闽南民间草药》) 动植物形态 一年生草本,蔓生。茎圆柱形,节明显,节上生根,节间中空,无毛。单叶互 生;叶柄长 3-14cm,无毛;叶片形状大小不一,卵形、长卵形、长卵状披针形 或披针形,长 3.5-17cm,宽 0.9-8.5cm,先端锐尖或渐尖,具小尖头,基部心形, 戟形或箭形,全缘或波状,偶有少数粗齿,两面近无毛。聚伞花序腋生,花序梗 长 1.5-9cm,有 1-5 朵花;苞片小鳞片状;花萼 5 裂,近于等长,卵形,花冠白 色、淡红色或紫红色,漏斗状,长 3.5-5cm;雄蕊 5,不等长,花丝基部被毛; 子房圆锥形,无毛,柱头头状,浅裂。蒴果卵圆形至球形,无毛。种子 2-4 颗, 多密被短柔毛。花期夏、秋季。 功效分类 凉血止血药;清热药 生药材鉴定 性状鉴别 茎叶常缠绕成把。茎扁柱形,皱缩,有纵沟,具节,表面浅青黄色 至淡棕色,节上或有分枝,节处色较深,近下端节处多带有少许淡棕色小须根; 质韧,不易折断,断面中空,叶片皱缩,灰青色,展平后呈卵形、三角形或披针 形;具长柄。气微味淡。以茎叶粗大、色灰青者为佳。 性味 甘;寒 药材基源 为双子叶植物旋花科植物蕹菜的茎、叶。 用法用量 内服:煎汤,60-120g;或捣汁。外用:煎水洗或捣敷。 出处 《中华本草》 蕹菜,又名空心菜、竹叶菜、通心菜。是一种风味奇特、味道鲜美、富含营养, 素炒、肉炒、配菜、作汤均可的稀有菜。 蕹菜性喜高温潮湿,华北地区的最佳生长季节是夏季,其余季节则需安排在 保护地中进行。它的栽培方法,分为直播栽培和育苗移栽两种。 一、品种选择 华北地区宜选用旱生栽培的子蕹,其中北京旱蕹菜和泰国蕹菜为最好,其次 四川重庆和浙江丽水空心菜也较实用。 二、栽培要点 (一)直播栽培 播种期由 5 月上旬开始至 7 月中旬均可。播前需施足底肥, 亩用有机肥 5000 公斤。接茬直播栽培的,因上茬底肥充足,可靠追肥解决,不 必施底肥。整地宜精细,作畦宽 1.33 米、长 7 米的平畦,每畦开沟 5 条,平均 行距 25 厘米进行条播,播种深度 3 厘米—5 厘米,亩用种子 11 公斤,覆土后轻 踩一遍浇一次透水,3 日后见地面发干时补浇一次水。由播种到出苗约需 5—7 天。在此期间务必保持土壤湿润利苗破土。出苗后紧接再浇一次水,即进入生长 阶段。 (二)育苗移栽 取塑料中棚或改良小棚(改良阳畦)中某些地段作育苗场所, 平整土地后作成宽 1 米、长 6 米的平畦,畦施过筛有机肥 25—30 公斤,翻匀耙 平后浇足底水,然后播种;每畦播种量约 0.5 公斤,覆细润土厚约 3 厘米,畦面 盖薄膜增温保墒,维持棚温 30℃—35℃。4 天齐苗后降低棚温为 25℃—30℃, 并浇水一次,经常保持畦面湿润;苗高 10 厘米,4—5 片真叶时,要进行低温炼 苗一星期准备定植。定植前一天,苗床浇大水,翌日把苗坨切成 8 厘米见方的土 块,每一土块至少有苗 3—5 株。露地作成平畦(规格同直播栽培),刨窝穴栽, 畦栽 5 行,穴距 20 厘米,栽毕浇透水,第 3 天浇缓苗水。 (三)秋后栽培 秋分节(9 月下旬)过后,寒风四起,露地蕹菜已不适应生存, 为了陆续供应市场,可将蕹菜畦面(最好选择隔畦)扣起塑料小棚以延长生长期。 通过放风管理措施,使白天保持畦温 30℃—35℃,夜间 15℃左右。若有草帘, 可从 10 月份起覆盖小棚,如此到冬至前(12 月中旬)尚可收获 1—2 次。 不论是直播栽培的蕹菜,还是育苗移栽的蕹菜,其田间管理基本相同。比如 水分的管理,原则上保持地面潮湿不干旱;追肥管理上,每当收获一次补充一次 肥料,以氮肥为主,人粪尿、化学氮肥和草木灰交替使用;采收方法上,都要在 蕹菜茎基处保留 2—3 个侧芽,留作继续生长蕹菜;整枝技术上,见到过多的根 茬,妨碍产品质量,应配合采收适当进行清茬,割去部分老茬,每株保留 2—3 个芽(穴栽的每穴保留 3—4 株),以利复壮植株。就一般而言,蕹菜相隔 20 多天 可采收一次,其中育苗穴栽的,每亩每次可收 1100 公斤左右,条播的可收 1350 公斤左右,全年每亩可收获 7500—8000 公斤,经济效益十分可观。 空心菜在我省各地普遍栽培,为夏秋主要的绿叶渡淡蔬菜,其喜高温多湿环境, 耐热力强,不耐霜冻,遇霜冻则茎叶枯死,生长适温为25—30℃,10℃以 下生长停滞,因此冬季应采用塑料大棚进行反季节栽培。 一、品种选择 适合我省种植的品种有大鸡黄、大骨青、剑叶、丝蕹、大鸡青等。 二、播种时期 大棚栽培基本上可以周年生产,周年供应,为了能获得较高的经济效益,应 安排在10月至12月播种,12月至翌年3月上市。 三、整地施肥 空心菜生长速度快,分枝能力强,需肥水较多,宜施足基肥,一般每亩施入 腐熟有机肥1500—2000公斤,草木灰100公斤,充分与土壤混匀,起 成高20厘米、宽130—150厘米的畦(包沟)。 四、浸种催芽 空心菜种子的种皮厚而硬,若直接播种会因温度低而发芽慢,如遇长时间的 低温阴雨天气,则会引起种子腐烂,因此宜进行催芽,可用30℃左右的温水浸 种18—20小时,然后用沙布包好置于30℃的催芽箱内催芽,当种子有5 0%—60%露白时即可进行播种。 五、播种 空心菜可撒播或条播,每亩用种量为1·5—2·0公斤,撒播后用细土覆 盖1厘米厚左右,条播可在畦面上横划一条2—3厘米深的浅沟,沟距15厘米, 然后将种子均匀地撒施在沟内,再用细土覆盖,然后用遮阳网覆盖畦面,再淋水, 出苗后即可揭开遮阳网。 六、大棚内的管理 1、温湿度管理 冬季空心菜大棚栽培时,气温低,湿度大,且持续的低温阴雨天气时间长, 对喜温的空心菜生长极为不利,因而保温防寒是反季节栽培的关键。播种后,应 及时密封好大棚,保证棚内温度高于10℃,否则会引起冻害,同时在阳光充足, 温度较高时,应加强通风排湿,尽量避免大棚内的温度高于35℃,防止植株发 生病害,以保持植株的旺盛生长,提高产量。大棚内的空气相对温度在较高湿度 和阴雨天可能会达到100%,此时必须及时揭开大棚两端或四周的薄膜进行透 气。 2、肥水管理 空心菜是多次采收的作物,因此除施足基肥外,必须进行多次分期追肥才能 取得高产,苗期可用10%—15%的稀人粪尿淋施,亩用量为1000—15 00公斤,当幼苗有3—4片线公 斤混合施用,采收期每采收1次用复合肥5—8公斤(每亩)追肥。空心菜需水 量较大,应经常浇水以保持土面湿润。 3、病虫害防治 主要病害有苗期的猝倒病和茎腐病,是由于气温低,相对湿度过大所引起的, 通过降湿可减轻病害的发生,可用瑞毒霉700倍或卡霉通800倍喷雾防治。 主要虫害有螨类和红蜘蛛,可用克螨特1000倍或卡死克1500倍喷雾 防治。 4、采收 一般播种后35—45天,当空心菜植株生长到35厘米高时应及时采收。

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